Receptes
Recepta de Sardines Marinades en Cítrics
des.
SARDINES MARINADES EN CÍTRICS AMB CAVIAR DE AOVE i CAVIAR DE VINAGRE L’OLI FERRER ENTRANT PER NADAL
Us presentem una recepta senzilla i econòmica d’entrant per a aquest Nadal. No sempre hem d’esperar a aquests dies de festes quan els productes com el marisc estan més cars; podem gaudir-també en altres èpoques. Un producte econòmic però deliciosament saborós amb el marinat que presentarem. Un plat que podem deixar preparat a 2 dies abans.
Recepta per a 8 comensals.
Ingredients de la recepta de sardines Marinades:
- 8 Sardines grans
- 20 grams de sucre (opcional)
- 500 grams de sal gruixuda
- una Mandarina
- una Taronja
- una Llimona
- una Lima
- Romaní
- pebre negre
- Oli d’Oliva Verge Extra Elegance Barcelona l’Oli Ferrer
- Vinagre Orgànic Balsàmic de Pedro Ximénez l’Oli Ferrer
- Caviar d’Oli d’Oliva Verge Extra l’Oli Ferrer
- Caviar de vinagre Balsàmic de Pedro Ximénez l’Oli Ferrer
- Flor de Sal de la Mediterrània l’Oli Ferrer
Preparació de la recepta:
Us recomanem comprar el peix dies abans de les festes, que us ho netegin molt bé a la peixateria i demanar que us ho facin en filets; cobrir-molt bé amb film i congelar a el menys 48 hores abans de marinar.
Descongelaremos la nit anterior a marinarlas.
Per al marinat:
Farem un suc amb tots els cítrics; afegirem 3 cullerades de Vinagre orgànic Balsàmic de Pedro Ximénez l’Oli Ferrer i la ratlladura de la meitat de la closca dels cítrics. Deixarem durant 2 hores els lloms de les sardines marinando.
En un bol barrejarem el sucre amb la sal grossa, a continuació ratllem sobre la barreja la meitat de la closca dels cítrics (llimona, llima, mandarina i taronja), afegim també una branca de romaní per donar aroma.
En un altre recipient fondo, col·locarem la barreja de 1,5 cm aproximadament. Col·loquem els lloms de la sardina amb la pell a sota i cobrim amb una altra capa de la barreja. Deixarem reposar la barreja durant 1 hora i mitja; passat aquest temps, netejarem els lloms de les sardines per l’aixeta per treure l’excés de la barreja, i posteriorment les assecarem bé.
Les cobrirem amb Oli d’oliva verge extra Elegance Barcelona by l’Oli Ferrer de la varietat arbequina; i les deixarem a la nevera fins al moment d’emplatar.
Escorrem l’oli sobrant i col·loquem en una font bonica els lloms amb la pell a sota; sobre els lloms col·loquem Caviar d’Oli d’oliva verge extra l’Oli Ferrer de la varietat Picual i també Caviar de Vinagre balsàmic de Pedro Ximénez l’Oli Ferrer.
Una explosió de sabors
El resultat serà una espectacular explosió de sabors en el nostre paladar, de l’esferificació de l’AOVE i Vinagre de Pedro Ximénez en conjunció amb les sardines marinades en els cítrics, el vinagre de Pedro Ximénez l’Oli Ferrer i els aromes de la varietat Arbequina del nostre AOVE Elegance by l’Oli Ferrer. Aromes mediterranis a tomàquet, herba acabada de tallar i ametlla, per finalitzar afegim a la recepta amb la nostra Flor de Sal de la Mediterrània l’Oli Ferrer.
Els vostres comensals gaudiran de l’explosió de sabors i textures, bon profit!