VINAGRE BALSÀMIC ORGÀNIC GOURMET L’OLI FERRER
Vinagre Balsàmic Orgànic gourmet
11.00€ – 13.50€
Vinagre Balsàmic Orgànic gourmet
7.50€
Els vinagres de L’Oli Ferrer destaquen per ser Vinagres balsàmics ecològics gourmet de la millor qualitat, elaborats amb raïms 100% ecològics de Pedro Ximénez sense sucres afegits. Els raïms de Pedro Ximènez estan pansificats de forma artesanal, un procés d'assecat al sol anomenat pansificació on el raïm fresc es converteix en pansa, un procés en el qual es concentren de forma natural els sucres del raïm.
El vinagre balsàmic orgànic s'obté a partir de la reducció del most dels raïms, fins que s'aconsegueix un “almívar” espès, que determinarà el grau de balsàmic dels nostres vinagres, el most del raïm BIO serà la base dels nostres vinagres realitzats de forma natural, que juntament amb els vins fins d'alta qualitat 100% ecològics de Pedro Ximènez aporten al vinagre una gran complexitat aromàtica.
Posteriorment duen a terme un procés de criança mitjançant l'envelliment en botes de fusta pel sistema tradicional de “criaderas i soleres”. Amb el qual obtenim un vinagre de reserva balsàmic orgànic que per la seva evolució en botes de fusta ens aporta més aromes a torrat, cafè, cacau i fusta.
Els nostres vinagres tenen una acidesa d’entre 5° i 6. Aquesta acidesa total o grau acètic ens informa de la proporció d'àcid acètic que conté o totalitat d'àcids que té
en gr/100 ml.
El millor vinagre BIO balsàmic es pot utilitzar en la nostra gastronomia en sopes fredes, amanides, plats de caça, carns vermelles, a manera de reducció o com a acompanyament de plats cuinats; també en postres amb fruits vermells silvestres, ingredient clau en els escabetxos, adobats i marinats, ja que s'utilitza com a conservant.
Es pot comprar el millor vinagre gourmet en un format de disseny exclusiu a la nostra botiga online.