Recetas
Receta de Sardinas Marinadas en Cítricos
Dic
SARDINAS MARINADAS EN CÍTRICOS CON CAVIAR DE AOVE y CAVIAR DE VINAGRE L’OLI FERRER ENTRANTE PARA NAVIDAD
Os presentamos una receta sencilla y económica de entrante para estas Navidades. No siempre tenemos que esperar a estos días de fiestas cuándo los productos como los mariscos están más caros; podemos disfrutarlos también en otras épocas. Un producto económico pero deliciosamente sabroso con el marinado que vamos a presentar. Un plato que podemos dejar preparado 2 días antes.
Receta para 8 comensales.
Ingredientes de la receta de Sardinas Marinadas:
- 8 Sardinas grandes
- 20 gramos de azúcar (opcional)
- 500 gramos de sal gorda
- Una Mandarina
- Una Naranja
- Un Limón
- Una Lima
- Romero
- Pimienta negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra Elegance Barcelona L’Oli Ferrer
- Vinagre Orgánico Balsámico de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer
- Caviar de Aceite de Oliva Virgen Extra L’Oli Ferrer
- Caviar de vinagre Balsámico de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer
- Flor de Sal del Mediterráneo L’Oli Ferrer
Preparación de la receta:
Os recomendamos comprar el pescado días antes de las fiestas, que os lo limpien muy bien en la pescadería y pedir que os lo hagan en filetes; cubrirlo muy bien con film y congelarlo al menos 48 horas antes de marinar.
Descongelaremos la noche anterior a marinarlas.
Para el marinado:
Haremos un zumo con todos los cítricos; añadiremos 3 cucharadas de Vinagre orgánico Balsámico de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer y la ralladura de la mitad de la cáscara de los cítricos. Dejaremos durante 2 horas los lomos de las sardinas marinando.
En un bol mezclaremos el azúcar con la sal gorda, a continuación rallamos sobre la mezcla la mitad de la cáscara de los cítricos (limón, lima, mandarina y naranja), añadimos también una rama de romero para dar aroma.
En otro recipiente hondo, colocaremos la mezcla de 1,5 cm aproximadamente. Colocamos los lomos de la sardina con la piel abajo y cubrimos con otra capa de la mezcla. Dejaremos reposar la mezcla durante 1 hora y media; pasado ese tiempo, limpiaremos los lomos de las sardinas por el grifo para quitar el exceso de la mezcla, y posteriormente las secaremos bien.
Las cubriremos con Aceite de oliva virgen extra Elegance Barcelona by L’Oli Ferrer de la variedad arbequina; y las dejaremos en la nevera hasta el momento de emplatar.
Escurrimos el aceite sobrante y colocamos en una fuente bonita los lomos con la piel abajo; sobre los lomos colocamos Caviar de Aceite de oliva virgen extra L’Oli Ferrer de la variedad Picual y también Caviar de Vinagre balsámico de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer.
Una explosión de sabores
El resultado será una espectacular explosión de sabores en nuestro paladar, de la esferificación del AOVE y Vinagre de Pedro Ximénez en conjunción con las sardinas marinadas en los cítricos, el vinagre de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer y los aromas de la variedad Arbequina de nuestro AOVE Elegance by L’Oli Ferrer. Aromas mediterráneos a tomate, hierba acabada de cortar y almendra, para finalizar añadimos a la receta con nuestra Flor de Sal del Mediterráneo L’Oli Ferrer.
Vuestros comensales disfrutaran de la explosión de sabores y texturas, buen provecho!