Caviar de Vinagre Balsámico de Pedro Ximénez

Vinagre Balsámico Reserva de Pedro Ximénez

Le hemos dado a nuestro vinagre ecológico balsámico reserva de Pedro Ximénez una nueva forma. En perlas de vinagre que estallan en nuestra boca, proporcionando una explosión de sabor que transmite la intensidad de la materia prima del vinagre antes de integrarse con el resto de los ingredientes. El Caviar de Vinagre Balsámico es un producto que se puede utilizar en todos los platos dónde lo utilizaríamos en crudo; dándole además un toque elegante a nuestros platos de comida, con el que sorprender a nuestros comensales.

Las perlas de vinagre balsámico de Pedro Ximénez son un producto gourmet para utilizar en las cocinas vanguardistas. Une la pureza del vinagre de Pedro Ximénez con la tecnología de la cocina molecular. Aplica ciencia a la gastronomía, aunque fue una técnica que empezó en los años 50; es a partir de las creaciones de los chefs como Ferran Adrià que se ha hecho más famosa.

Disponible en formato envase de vidrio de 60 g.

Se puede comprar individualmente o combinado en nuestros Packs Gourmet by L’Oli Ferrer

Elaboración del Vinagre de Pedro Ximénez L’Oli Ferrer

El caviar de vinagre balsámico está elaborado con la variedad de uva de Pedro Ximénez, pansificada la uva al sol en las paseras, en el que se concentran los azúcares de forma natural. El vinagre de Pedro Ximénez lo elaboramos a partir de los vinos finos de Pedro Ximénez 100% y de la reducción del mosto de Pedro Ximénez que aplicaremos al vinagre en función del nivel de dulzor que queramos conseguir. Posteriormente realizaramos la crianza en barricas de madera de roble americano por el sistema tradicional de “Criaderas y Soleras”.