GALETES SALUDABLES DE CIVADA AMB LLAVORS DE SÈSAM I XIPS DE XOCOLATA

GALETES SALUDABLES AMB OLI D’OLIVA VERGE EXTRA ELEGANCE I FLOR DE SAL DEL MEDITERRANI L’OLI FERRER, CIVADA, LLAVORS DE SÈSAM I XOCOLATA

Anomena’m galeta quan vulguis dir cookie!

En molt poc temps hem anat adquirint multitud de termes anglosaxons, termes que estan de moda, cada vegada parlem més en spanglish perquè és tendència, però ara, en un moment en el que estem prenent consciència i valor de les petites coses, a aquelles que ens recorden quan érem petits i que ens fan connectar amb la nostra essència, ara, és el moment de parlar de GALETA, com les que ens donaven els nostres avis i els nostres pares.

I com és tendència, ara tornem a fer a casa galetes i pa, com ho feien les nostres àvies, perquè volem que els nostres fills mengin coses saludables i de qualitat.

I en aquest post us presento, unes galetes saludables de civada amb sèsam i xips de xocolata, perquè cada vegada que faig galetes, les faig diferents, amb els ingredients que tinc en aquest moment, deixant fluir la creativitat i cada vegada innovant amb nous ingredients, però els que sempre són presents són el nostre oli d’oliva verge extra Elegance by L’Oli Ferrer I la Flor de Sal del mediterrani L’Oli Ferrer, l’oli d’oliva Elegance que aportarà infinitat de matisos i aromes, com el plàtan madur i els fruits secs que combinen a la perfecció amb la xocolata, ja que aquest OOVE de varietat arbequina amb un punt dolç i els dolços són grans aliats i com a toc final la Flor de Sal del Mediterrani que es convertirà en una arma secreta per a donar un toc especial a les nostres postres, actua com a potenciador de sabor, allarga la conservació, a més de millorar l’aspecte extern i textura entre altres qualitats.

 

Ingredients

100 ml d’Oli d’oliva verge extra Elegance by L’Oli Ferrer

125 gr. de flocs de civada

100 gr. de farina d’espelta o integral tamisada (en aquesta ocasió les vaig fer d’espelta)

85 gr. de sucre moreno o panela (jo utilitzo panela)

5 gr. de bicarbonat sòdic

50 gr. de coco ratllat

35 gr. xips dexocolata

25 gr, de sèsam blanc i negre

2 gr. Flor de sal del Mediterrani L’Oli Ferrer

4 cullerades de beguda vegetal o aigua

Preparació

  1. Mescla els ingredients secs, la farina tamisada, la civada, la sal, el bicarbonat sòdic, el sèsam, el coco i els xips de xocolata, reserva una mica de xips per a posar per damunt al final. Per a aquesta recepta no necessites robot o amassadora, simplement col·loca els ingredients en un bol.
  2. Mescla l’oli d’oliva amb el sucre, bat fins que sigui homogeni, afegeix la beguda vegetal o l’aigua, i la farina amb la resta dels ingredients i bat fins que es barregin i quedi tot ben integrat.
  3. Deixa reposar la mescla en el frigorífic durant un mínim d’1 hora.
  4. Preescalfa el forn a 180º i prepara les safates amb una base de silicona o amb paper vegetal.
  5. Acaba d’amassar tot amb les mans i amb ajuda d’una cullera, agafa la mesura d’una pilota i aixafa fins a realitzar la forma i gruix desitjat.
  6. Posa les galetes durant uns 12-15 minuts a 180º, quan comencin a estar daurades per la vora ja estan ben fetes. Si et sembla que estan molt toves, no les deixis més temps, ja que quan es refreden s’endureixen.
  7. Deixa refredar en una reixeta.

     

Normalment les galetes tenen un període de conservació de diversos dies, però depèn dels que sigueu en la família haureu de fer el doble de la recepta.

Pels que vulgueu més informació i origen de les galetes, hem recopilat una mica d’història de sobre elles.

Origen de les galetes

L’origen de la galeta ens remunta 10.000 anys enrere, on els nostres avantpassats nòmades descobrien una pasta que cuita amb la calor tenia una textura similar al pa, però no portava llevat i els permetia transportar-la amb facilitat.

A Roma en el S.III se’n deia Bis Coctum (origen de la paraula Biscuit). L’origen de la galeta el veiem en gairebé totes les cultures de l’antiguitat, persa, egípcia, grega i romana, on aquest dolç era utilitzat pels viatges, ja que era pràctic per a transportar i tenia millor conservació. Un aliment utilitzat pels mariners en els viatges amb vaixell i militars que el prenien mullat en sopa o vi, també va ser un aliment indispensable en els rebostos dels pagesos.

En l’Imperi Persa cap a l’any 500 a. C., on els soldats de Dario descobreixen el sucre, una planta que fa “una mel que sorgeix sense l’ajuda de les abelles” Els perses són els que van començar a treballar el suc de la canya. Posteriorment ho feien els xinesos en segle II a. C..

Els grecs que no coneixien les galetes, portaven en els seus viatges un pa àzim, una massa de cereal i aigua.

Alejandro Magno va estendre el coneixement del sucre en els seus viatges pel Mediterrani, però el cultiu és a partir de la conquesta dels àrabs de la Península ibèrica pel segle VIII que es coneix així com la fabricació de galetes i pastissos.

En l’Edat mitjana, la galeta es va convertir en un aliment popular, ja que es va estendre el cultiu de cereals i el consum va augmentar. En la conquesta de 1492, el consum en les travessies de les tres calaveres va ser un dels principals aliments. En el segle XIII a França sorgeix la “Galette” origen de la paraula Galeta, una preparació tipus pastís rodó i fi de petita grandària dolça o salada, enfornada i amb els ingredients principals sucre, farina, ous, mantega o olis vegetals.

En el Renaixement, es va introduir la galeta en la Cort pels Medicis, s’utilitzava per a prendre amb una beguda calenta com la xocolata, i en aquest període passa a ser aliment indispensable a ser un aliment per a gaudir, a partir d’aquest moment es comença a experimentar i a introduir nous sabors i espècies, de sabor dolç i salat.

En l’Edat Moderna, comença la producció industrialitzada de les galetes, de la indústria més artesana es passa a la indústria mecanitzada, s’elaboren galetes que poden durar mesos fins i tot anys i es converteix un aliment ideal per a transportar en els viatges. S’afegeixen altres ingredients en funció del lloc de fabricació com les panses, la fruita seca, la xocolata, cereals i infinitat de llavors.

En el moment actual, existeix una gran indústria amb nous sabors, fórmules i formes noves, però també existeix un hàbit creixent de tornar a fer galetes artesanes i saludables, aprofita aquest moment i crea com el feien les nostres àvies!