Com amanir amanides?

Aliñar ensaladas

Pot semblar una pregunta molt banal i pot ser fins i tot insignificant, però realment existeix una lògica darrere de l’amaniment de qualsevol amanida. De fet, aposto a què la resposta et sorprèn. 

Si preparem els tres ingredients més populars per a amanir una amanida tenim: l’oli, el vinagre i la sal. I curiosament, aquest és l’ordre més usat a l’hora de preparar aquest plat. Tanmateix, això és erroni. 

L’ordre correcte per a amanir una amanida és primer la sal, després el vinagre i finalment l’oli. Just a l’inrevés del que tots creiem. 

Això no és cap invent nou, sinó que té fonament en la pròpia química dels aliments. La lògica de tirar l’oli al final es troba en la seva textura oliosa, que cobreix a manera de pel·lícula els ingredients impedint a la resta d’amaniments ser absorbits. Però per què posar la sal primer? Doncs simplement, perquè d’aquesta manera pot penetrar més fàcilment en aliments com el tomàquet o el cogombre. És per això que, repetim, l’ordre correcte és: SAL, VINAGRE I OLI. 

En referència a aquest mateix tema, podem trobar altres consells que faran que les teves amanides estiguin sempre gustoses i en bon estat. Un primer tip és no tirar l’amaniment fins a última hora, just abans de menjar, ja que si deixem l’amanida molta d’estona amb l’oli i el vinagre pot fer que l’enciam i altres vegetals quedin mústics. Per aquesta mateixa raó, no és recomanable guardar l’amanida a la nevera, per a prendre un altre dia, si ja l’hem amanit. 

Has provat de posar primer l’amaniment? Tria un bol profund, incorpora primer el teu amaniment i a continuació els ingredients de la teva amanida. Remou bé i llest per a gaudir.

3 AMANIMENTS SALUDABLES PER A LES TEVES AMANIDES

Avui dia, són infinites les receptes de vinagretes, salses i amaniments per a donar-li una mica d’alegria a qualsevol amanida. No obstant, és fàcil caure en la temptació i camuflar el seu sabor amb salses i amaniments d’allò més calòrics, llevant-li a aquest plat el seu costat healthy. És per això que et proposem 3 amaniments fàcils, rics i saludables: 

1- El francès: Es tracta d’una modificació de la típica vinagreta (sal, pebre, vinagre i oli) però afegint una cullera petita de mostassa i una altra de mel.

2- Salsa césar light: Mescla en un bol un iogurt natural sense sucre, suc de llimona i una mica de mostassa. Una vegada integrat agafa una batedora i tritura un parell d’anxoves i un manoll de julivert i integra’l tot. Si busques una salsa més contundent pots afegir un ou dur trossejat. 

3- Salsa asiàtica: Barreja oli, un chorrito de vinagre i una mica de curri en pols (picant o sense picar, depenent de la composició de l’amanida i de l’atrevit que siguis). Afegeix-li iogurt natural, més o menys, depenent de l’intensa que vulguis que sigui.

Prova d’usar els Olis d’Oliva Verge Extra L’OLIFERRER per a aconseguir un resultat sa, ecològic i, sobretot, amb un sabor inigualable. 

Pots utilitzar el nostre ELEGANCE BARCELONA si el que cerques és un oli equilibrat i aromàtic, que deixi un gust dolç a la boca amb un lleuger i agradable toc picant.

No obstant això, si el que cerques són sabors intensos, atreveix-te amb el nostre ESSENCE de gust persistent i de gran qualitat aromàtica, afruitat i intens en nas i boca. Un AOVE ideal per a amanides amb alvocat o espècies com el coriandre.

Atreveix-te encara que no t’agradi el vinagre. El nostre Vinagre Orgànic de Pedro Ximénez no et deixarà indiferent, està elaborat de forma natural amb un balsàmic sense sucres afegits. Les teves amanides no tornaran a ser les mateixes.