PA DE BRIOIX AMB OLI D’OLIVA ELEGANCE BARCELONA I FLOR DE SAL DEL MEDITERRANI
El pa de brioix és un dolç d’origen francès, i vol dir pa de massa amb llevat lleugerament dolç. Es pot fer d’infinitat de maneres, però el resultat ha de ser un pa esponjós que duri 3 o 4 dies amb aquesta textura.
En aquesta ocasió he substituït un dels ingredients, la mantega pel nostre Oli d’Oliva Verge Extra Elegance By L’Oli Ferrer.
Per a aquesta recepta heu de tenir temps i paciència, ja que necessita unes hores de repòs, així que un diumenge a la tarda plujós és un dia ideal per a fer-la i gaudir del procés de llevat i amassat.
Si teniu amassadora us ajudarà al fet que tot sigui més fàcil.
I si sou molts en la família us recomano fer el doble de la recepta, ja que els encantarà als petits de la casa, amb una mica d’oli d’oliva Elegance Barcelona By L’Oli Ferrer, un oli de varietat arbequina molt aromàtic que amb el pa encara una mica calent serà un menjar deliciós.
En aquesta ocasió no ho vaig farcir, però també podeu emplenar-la al gust en l’últim procés d’amassar i fermentació. Al final de la recepta us anoto algunes opcions de farcits.
I si us sobra una mica de pa l’endemà podeu utilitzar-ho per a fer llesques amb ou “torrijas”
Ingredients
500 gr. de farina especial brioix o farina de força
1 rovell d’ou
1 ou
50 gr. sucre
5 gr. de Flor de Sal del Mediterrani L’Oli Ferrer
250 gr. de llet tèbia
15 gr. de llevat fresc o 5 gr. de seca
40 ml d’oliva verge extra Elegance Barcelona by L’Oli Ferrer
Llet per a pintar el pa
Preparació
- Primer barreja el llevat amb la llet tèbia, i una mica de sucre dels 50 gr. reservats, barreja-ho bé i reserva.
- Tamisa la farina, afegeix Flor de Sal del Mediterrani L’Oli Ferrer i reserva’l.
- Col·loca en l’amassadora batedora la gemma i l’ou. Posteriorment afegim la mescla de la llet amb el llevat, la resta del sucre i la farina amb la Flor de Sal.
- Amassem la mescla, si utilitzeu amassadora s’ha d’utilitzar l’accessori del ganxo, uns 10-15 minuts i a mà fins que vegeu que la massa no s’enganxa, durant uns 20 minuts aproximadament.
- Si es realitza amb amassadora, col·locar farina en la superfície de treball i feu una bola amb la massa.
- Col·loca la massa en un recipient ampli i deixa fermentar durant 60 o 90 minuts, en un lloc que faci més calor.
- Posa la massa sobre la superfície de treball i amassa per treure l’aire durant 1-2 minuts.
- Estira la massa, fes un rectangle i enrotlla, pessiga la unió i col·loca en la safata del forn que vagis a utilitzar sobre paper vegetal, pinta amb una mica de llet, tapa-ho amb el drap i deixa’l fermentar durant uns 40 minuts.
- Preescalfa el forn a 180º i col·loca en la part central amb calor a dalt i a baix.
- El temps de fornejat és aproximadament de 30 minuts, però és important vigilar perquè no es cremi la part de dalt, sinó col·locar al cap de 20 minuts un paper alumini perdamunt.
- Treure del forn i deixa refredar sobre una reixeta.
Opcions de farcit
Una vegada estiguem en el punt 8 i heu estirat la massa amb en forma de rectangle, col·locar el farcit al gust, pernil dolç amb formatge mozzarela o cheddar en rodanxes; pernil ibèric amb mozzarela o brie.
Bon profit!