Tipus: Escumós
Celler: Castellroig Sabaté i Coca
Origen: D.O. Cava
Varietats: Xarel?lo Vermell
Elaboració
Cava procedent de Xarel·lo de pell fosca i subtils notes de Garnatxa. Després d’una lleu maceració en què es vol extreure una mica de color, fermenta a baixa temperatura per preservar els aromes. Després de la segona fermentació i 12 mesos en ampolla, forma el seu caràcter fresc i rústic. Alcohol 11,5º.
Nota de tast
Color marró ataronjat, brillant amb reflexos daurats i coure, recorda el color pell ceba. Fina i homogènia la bombolla que acaba donant-li un toc d’elegància. Sorprenentment perfumat de cireres, mores i notes de sotabosc (romaní, farigola i notes especiades. En boca és elegant i subtil, molt fresc i afruitat, notes de pastisseria i brioix. Un tot armònic i integral. Cava especial.
Maridatge
Cava ideal per a aquells que busquen alguna cosa diferent. Ideal per gaudir de menjars poc intensos, com ara salmó i tonyina, peix de carn blanca. És ideal per a aperitius, però marida amb postres: Catània, bombons.
