Vieria la plancha con crujiente de jamón y brotes de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Vieiras
• 8 lonchas Jamón Ibérico
• Brotes de cebolla
• AOVE Essence L’Oli Ferrer
• Caviar de AOVE L’Oli Ferrer

Colocar las vieiras frescas unas horas en agua salada para evitar que queden restos de arena.
Colocar la plancha a fuego fuerte y cuando esté a temperatura colocar las vieiras bien secas con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pasamos el jamón ligeramente por la plancha y emplatamos las vieiras con el Caviar de AOVE en crudo, un chorrito de AOVE Essence y los brotes de cebolla.