Petit Verdot

Vi: Petit Verdot
Tipus: Vi negre
Celler: Luis Pérez
Origen: Cadis
Varietat: Petit Verdot 100%

Es realitza una maceració prefermentació a 5 ° C, per continuar amb la fermentació de forma controlada de 15 ° C a 28 ° C, maceració de 18 dies de durada. Fermentació malolàctica i criança es realitza en bótes noves de roure francès durant 12 mesos. El vi no es filtra ni clarifica i està llest per beure després de reposar durant un any en ampolla. Alcohol: 15 graus.

Es caracteritza per un color profund porpra, molt intens i viu. En nas és molt complex i s’expressa en olors tan poc comuns com ara pedra, terra, tòfona i tinta, tot embolicat en subtils notes de mores. En boca és potent i complex, sorprenent per la persistència i un taní molt madur.

Un vi diferent. Marida amb formatge curat ovelles i cabra, xai i cabrit al forn de llenya, interessant el maridatge amb el magret d’ànec a la brasa.