Garum

Tipo: Vino tinto
Bodega: Bodegas Luis Pérez
Origen: Cádiz
Variedades: Merlot, Syrah, Petit Verdot

Cada variedad se elabora por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5ºC y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15ºC hasta 28ºC durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica se mezclan las variedades y se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble americano y francés tostado medio plus de 2 años de uso. El vino no se filtra ni clarifica y esta listo para beber cuando es embotellado. Alcohol 14,5º.

Se caracteriza por un color picota de capa media- alta y ribete morado. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, regaliz, café y cacao. En boca muy afrutado (fruta roja), fresco, con excelente acidez, se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico.

Platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas, carnes de caza, pescado en salsa, estofados, arroz, quesos semiduros. Con postres o chocolate.