Receta de pastel de chocolate perfecta<\/h4>\n
Esta receta de pastel de chocolate es muy esponjosa y recomiendo elaborarla 2 d\u00edas antes de la fecha se\u00f1alada, el primer d\u00eda hacer el bizcocho, una vez est\u00e9 fr\u00edo cubrirlo con papel film y ponerlo a reposar en la nevera, el segundo d\u00eda cortarlo, siempre es m\u00e1s f\u00e1cil cortarlo en fr\u00edo con una lira de pasteler\u00eda, y \u00a0rellenarlo , as\u00ed el pastel se humedecer\u00e1 y coger\u00e1 m\u00e1s el gusto a los ingredientes, para el tercer d\u00eda disfrutarlo. As\u00ed no tenemos que ir con prisas y conseguiremos un resultado espectacular.<\/p>\n
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El pastel tiene un toque amargo del cacao puro y de la cobertura de 72% de chocolate, pero la mousse lo suaviza bastante, si quer\u00e9is hacerlo menos amargo, pod\u00e9is reducir la cantidad de Cacao, a\u00f1adir un poco m\u00e1s de az\u00facar o en la cobertura de ganache que el chocolate sea del 52%.<\/p>\n
<\/p>\n <\/p>\n 100 ml de Aceite de oliva virgen extra Elegance by L\u2019Oli Ferrer<\/strong><\/p>\n 300 gr. de Az\u00facar moreno \u00f3 panela<\/p>\n 270 gr de Harina de espelta o integral tamizada<\/p>\n 270 ml de Buttermilk (20 ml de zumo de lim\u00f3n + 250d e leche entera)<\/p>\n 100 gr. de Cacao en polvo sin az\u00facar<\/p>\n 180 ml agua caliente<\/p>\n 3 Huevos L<\/p>\n 1 Cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/p>\n 2 Cucharadita de extracto de vainilla<\/p>\n 1 Sobre de levadura<\/p>\n 1 Pizca de Flor de Sal del Mediterr\u00e1neo L\u2019Oli Ferrer <\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>2 bolsas de t\u00e9 chai<\/p>\n <\/p>\n Frutas rojas (ar\u00e1ndanos, moras, frambuesas y fresas), tambi\u00e9n ten\u00e9is la opci\u00f3n de comprar una bolsa congelada de variado de frutas del bosque.<\/p>\n 1\/2 cucharadita de vinagre org\u00e1nico bals\u00e1mico de Pedro Xim\u00e9nez L\u2019Oli Ferrer<\/strong> para macerar<\/p>\n 3 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n \u00a0<\/strong>200 de chocolate negro<\/p>\n 100 de az\u00facar<\/p>\n 300 de nata 35% materia grasa<\/p>\n 2 claras de huevo talla L<\/p>\n 3 hojas de gelatina<\/p>\n 50 ml de crema de licor o ron<\/p>\n <\/p>\n Frosting- Ganache de chocolate<\/p>\n 200 ml de nata (35 gr.de materia grasa m\u00ednimo)<\/p>\n 200 gr. de chocolate negro 72%<\/p>\n 40 gr. de mantequilla (opcional)<\/p>\n 1 pizca de vainilla<\/p>\n <\/p>\n Para el bizcocho<\/strong><\/p>\n En primer lugar precalentamos el horno a 180 \u00ba arriba y abajo y pasamos mantequilla en un molde de 20 cm \u00f3 en 2 moldes bajos de 20 cm, tambi\u00e9n recomendamos poner papel de hornear para que se puede desmoldarlo con facilidad.<\/p>\n Ponemos a hervir el agua e infusionar el T\u00e9 chai. El siguiente paso ser\u00e1 preparar la buttermilk, a la leche a\u00f1adimos zumo de lim\u00f3n hasta que se hagan grumos en la leche.<\/p>\n Preparamos los ingredientes secos, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la Flor de Sal del Mediterr\u00e1neo L\u2019Oli Ferrer<\/strong><\/a>, el bicarbonato y el cacao y lo reservamos.<\/p>\n En la batidora o en un vaso para batir, ponemos a batir los huevos hasta que doblen el volumen, posteriormente a\u00f1adimos el az\u00facar, cu\u00e1ndo est\u00e9 bien mezclado a\u00f1adimos el<\/p>\n Aceite de Oliva virgen extra Elegance by L\u2019Oli Ferrer<\/strong>, el extracto de vainilla y seguimos batiendo.<\/p>\n A\u00f1adimos la buttermilk y los ingredientes secos intercalando un poco de buttermilk y un poco de ingredientes secos, cuando est\u00e9 todo bien mezclado ponemos la infusi\u00f3n de t\u00e9 chai a temperatura ambiente.<\/p>\n Lo ponemos en el molde previamente engrasado con mantequilla o aceite de oliva( normalmente siempre pongo aceite de oliva virgen extra), si el molde es alto estar\u00e1 en el horno aproximadamente 60-65 minutos, Si hemos dividido la masa en 2 moldes muy bajos, el tiempo ser\u00e1 de 40 minutos aproximadamente. Pinchar en el centro y cu\u00e1ndo el palito salga limpio es que ya est\u00e1 hecho vuestro pastel, siempre pinchar en el medio. Tambi\u00e9n es indicativo que no est\u00e1 hecho totalmente cu\u00e1ndo tiene burbujas en la parte central.<\/p>\n El pastel lo dejamos enfriar sobre una rejilla y solo lo cortamos cu\u00e1ndo est\u00e9 fr\u00edo, si lo cort\u00e1is en caliente se desmontar\u00e1.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong>Ponemos a macerar las frutas rojas con una media cucharadita de vinagre org\u00e1nico bals\u00e1mico de Pedro Xim\u00e9nez L\u2019Oli Ferre<\/a>r<\/strong> y con tres cucharadas de az\u00facar y reservamos para que vaya macer\u00e1ndose, crear\u00e1 un l\u00edquido que ser\u00e1 perfecto para empapar el bizcocho con la esencia de los frutos rojos.<\/p>\n Lo ponemos a calentar hasta que se haga una mermelada natural y reservamos para rellenar cuando est\u00e9 fr\u00edo.<\/p>\n <\/p>\n Fundimos el chocolate en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda, lo dejamos que repose, pero sin que llegue a ponerse duro.<\/p>\n Hidratamos la gelatina en agua fr\u00eda unos 10 minutos. Mientras tanto montamos las claras de huevo con la mitad de az\u00facar. Posteriormente mezclamos con movimientos envolventes y con mucho cuidado el chocolate fundido con el merengue.<\/p>\n Calentamos un poco el licor y a\u00f1adimos las hojas de gelatina previamente escurridas y las disolvemos en el licor, lo incorporamos a la mezcla de las claras y el chocolate inmediatamente si no vuelven a hacerse s\u00f3lidas las hojas de gelatina.<\/p>\n Semi montamos la nata con el resto del az\u00facar, no dejamos que se monte totalmente, si no cortar\u00eda la textura del mousse y con unas varillas lo vamos mezclando con mucho cuidado. Lo dej\u00e1is reposar en la nevera o en el congelador para que coja m\u00e1s textura.<\/p>\n Ponemos a calentar la nata, y antes que llegue a hervir la retiramos del fuego.<\/p>\n A\u00f1adimos el chocolate sobre la nata y se ir\u00e1 deshaciendo, removemos con unas varillas.<\/p>\n Incorporamos la mantequilla (opcional) y para que quede brillante tenemos que seguir batiendo hasta que se temple.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong>Rellenamos las diferentes capas del pastel con la mermelada de frutos rojos artesana, lo dejamos reposar y cu\u00e1ndo las diferentes capas del bizcocho est\u00e9n empapadas, incorporamos en cada capa el mousse de chocolate.<\/p>\n Montamos el pastel y colocamos sobre una rejilla y nos disponemos a echar la garnache de chocolate.<\/p>\n Para terminar de decorar he puesto un poco de colorante alimenticio en forma de polvo para darle un toque de fantas\u00eda, un h\u00edbrido entre el D\u00eda de los enamorados \u00f3 San Valent\u00edn y Carnaval, pero como veis todas las decoraciones utilizadas son totalmente org\u00e1nicas, intentando utilizar lo que nos da la naturaleza y aplicarlo.<\/p>\n Todos los productos los pod\u00e9is encontrar en nuestra tienda online www.loliferrer.com<\/a>\u00a0y si quer\u00e9is comprarlo en tienda f\u00edsica, pod\u00e9is encontrarlos en el Club del Gourmet del Corte Ingl\u00e9s.<\/a><\/p>\n Origen de la Ganache de Chocolate<\/strong><\/p>\n Dicen que el origen de la Ganache de cbocolate est\u00e1 en Francia, y que fue el descuido de un pastelero que por error ech\u00f3 nata caliente al chocolate, y su maestro pastelero le llam\u00f3 Ganache que quiere decir en franc\u00e9s incompetente. Utilizaron la crema y fue un \u00e9xito que conserv\u00f3 el nombre de Ganache.<\/p>\n La Ganache de chocolate es una mezcla de nata (cr\u00e8me fra\u00eeche) mezclada en caliente con chocolate a trozos. Depende si la queremos m\u00e1s blanda o m\u00e1s consistente o m\u00e1s clara o m\u00e1s oscura, le a\u00f1adiremos m\u00e1s nata o menos.<\/p>\n Es una crema suave y deliciosa que se ha convertido en una de las m\u00e1s preciadas coberturas de la pasteler\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n![\"Tarta](\"https:\/\/www.loliferrer.com\/wp-content\/uploads\/Pastel_de_chocolate-800x600.jpeg\")
Ingredientes del bizcocho<\/strong><\/h3>\n
Ingredientes del relleno Mousse de chocolate y coulis de frutos rojos<\/strong><\/h3>\n
Coulis de frutos rojos<\/strong><\/h3>\n
Mousse de chocolate <\/strong><\/h4>\n
Ingredientes de la cobertura <\/strong><\/h4>\n
Preparaci\u00f3n pastel de chocolate<\/strong><\/h3>\n
Preparaci\u00f3n del relleno del pastel de chocolate\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Coulis de frutos rojos<\/strong><\/h4>\n
Mousse de chocolate<\/strong><\/h4>\n
Ganache para la cobertura del pastel de chocolate<\/strong><\/h4>\n
Troceamos el chocolate y lo reservamos.<\/h4>\n
Relleno del pastel de chocolate y cobertura<\/strong><\/h3>\n