{"id":4302,"date":"2020-05-24T13:42:10","date_gmt":"2020-05-24T11:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.loliferrer.com\/pan-de-brioche-con-aceite-de-oliva-elegance-barcelona-y-flor-de-sal-del-mediterraneo-by-loli-ferrer\/"},"modified":"2020-06-09T17:58:00","modified_gmt":"2020-06-09T15:58:00","slug":"pan-de-brioche-con-aceite-de-oliva-elegance-barcelona-y-flor-de-sal-del-mediterraneo-by-loli-ferrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.loliferrer.com\/ca\/pan-de-brioche-con-aceite-de-oliva-elegance-barcelona-y-flor-de-sal-del-mediterraneo-by-loli-ferrer\/","title":{"rendered":"PA DE BRIOIX"},"content":{"rendered":"

PA DE BRIOIX AMB OLI D’OLIVA ELEGANCE BARCELONA I FLOR DE SAL DEL MEDITERRANI<\/strong><\/h2>\n

El pa de brioix \u00e9s un dol\u00e7 d’origen franc\u00e8s, i vol dir pa de massa amb llevat lleugerament dol\u00e7. Es pot fer d’infinitat de maneres, per\u00f2 el resultat ha de ser un pa esponj\u00f3s que duri 3 o 4 dies amb aquesta textura.<\/p>\n

En aquesta ocasi\u00f3 he substitu\u00eft un dels ingredients, la mantega pel nostre Oli d’Oliva Verge Extra Elegance By L\u2019Oli Ferrer<\/a>.<\/p>\n

Per a aquesta recepta heu de tenir temps i paci\u00e8ncia, ja que necessita unes hores de rep\u00f2s, aix\u00ed que un diumenge a la tarda pluj\u00f3s \u00e9s un dia ideal per a fer-la i gaudir del proc\u00e9s de llevat i amassat.<\/p>\n

Si teniu amassadora us ajudar\u00e0 al fet que tot sigui m\u00e9s f\u00e0cil.<\/p>\n

I si sou molts en la fam\u00edlia us recomano fer el doble de la recepta, ja que els encantar\u00e0 als petits de la casa, amb una mica d’oli d’oliva Elegance Barcelona By L’Oli Ferrer, un oli de varietat arbequina molt arom\u00e0tic que amb el pa encara una mica calent ser\u00e0 un menjar delici\u00f3s.<\/p>\n

En aquesta ocasi\u00f3 no ho vaig farcir, per\u00f2 tamb\u00e9 podeu emplenar-la al gust en l’\u00faltim proc\u00e9s d\u2019amassar i fermentaci\u00f3. Al final de la recepta us anoto algunes opcions de farcits.<\/p>\n

I si us sobra una mica de pa l’endem\u00e0 podeu utilitzar-ho per a fer llesques amb ou \u201ctorrijas\u201d<\/p>\n

Ingredients<\/strong><\/h3>\n

500 gr. de farina especial brioix o farina de for\u00e7a<\/p>\n

1 rovell d’ou<\/p>\n

1 ou<\/p>\n

50 gr. sucre<\/p>\n

5 gr. de Flor de Sal del Mediterrani L\u2019Oli Ferrer<\/a><\/p>\n

250 gr. de llet t\u00e8bia<\/p>\n

15 gr. de llevat fresc o 5 gr. de seca<\/p>\n

40 ml d’oliva verge extra Elegance Barcelona by L’Oli Ferrer<\/a><\/p>\n

Llet per a pintar el pa<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/strong><\/h3>\n
    \n
  1. Primer barreja el llevat amb la llet t\u00e8bia, i una mica de sucre dels 50 gr. reservats, barreja-ho b\u00e9 i reserva.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Tamisa la farina, afegeix Flor de Sal del Mediterrani L\u2019Oli Ferrer i reserva’l.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Col\u00b7loca en l\u2019amassadora batedora la gemma i l’ou. Posteriorment afegim la mescla de la llet amb el llevat, la resta del sucre i la farina amb la Flor de Sal.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Amassem la mescla, si utilitzeu amassadora s’ha d’utilitzar l’accessori del ganxo, uns 10-15 minuts i a m\u00e0 fins que vegeu que la massa no s’enganxa, durant uns 20 minuts aproximadament.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

            \n
          1. Si es realitza amb amassadora, col\u00b7locar farina en la superf\u00edcie de treball i feu una bola amb la massa.<\/li>\n<\/ol>\n

             <\/p>\n

              \n
            1. Col\u00b7loca la massa en un recipient ampli i deixa fermentar durant 60 o 90 minuts, en un lloc que faci m\u00e9s calor.<\/li>\n<\/ol>\n

               <\/p>\n

                \n
              1. Posa la massa sobre la superf\u00edcie de treball i amassa per treure l’aire durant 1-2 minuts.<\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                  \n
                1. Estira la massa, fes un rectangle i enrotlla, pessiga la uni\u00f3 i col\u00b7loca en la safata del forn que vagis a utilitzar sobre paper vegetal, pinta amb una mica de llet, tapa-ho amb el drap i deixa’l fermentar durant uns 40 minuts.<\/li>\n<\/ol>\n

                   <\/p>\n

                    \n
                  1. Preescalfa el forn a 180\u00ba i col\u00b7loca en la part central amb calor a dalt i a baix.<\/li>\n<\/ol>\n

                     <\/p>\n

                      \n
                    1. El temps de fornejat \u00e9s aproximadament de 30 minuts, per\u00f2 \u00e9s important vigilar perqu\u00e8 no es cremi la part de dalt, sin\u00f3 col\u00b7locar al cap de 20 minuts un paper alumini perdamunt.<\/li>\n<\/ol>\n

                       <\/p>\n

                        \n
                      1. Treure del forn i deixa refredar sobre una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n

                        \"\"<\/p>\n

                        \n